Altitud
La elevada frescura de los SiurAlta permite —con una vinificación no intervencionista— trabajar de forma natural, sin añadir sulfitos ni otras sustancias químicas. Vinos profundos, ricos en especias, delicados y distintos a la mayoría de referencias que nuestra memoria enológica puede atesorar. Vinos en los que la acidez se convierte en la columna vertebral, sustituyendo a la tradicional estructura tánica. Vinos puros, artesanos, muy cercanos a su origen. Vinos de altura, con capacidad de envejecer.
Acidez
Transparencia
Los Vins Nus se basan en una práctica agrícola biodinámica, rodeada de una microfauna activa en un entorno semisalvaje. Los viñedos se ubican siempre en los límites, a altitudes superiores a los 700 m.
Fermentaciones espontáneas, reposadas, maceraciones en racimo entero y con raspón… y opciones de crianza muy respetuosas, combinando pequeñas tinas de acero con ánforas de gres de formatos diversos y, solo en ocasiones concretas, viejos foudres. Trasegando entre recipientes como si fuera un ejercicio culinario delicado. El respeto como regla principal para conservar la autenticidad.
Naturalidad
DREAMING
WAKE
Al descubrir los viñedos en el límite norte de la región —Cornudella del Montsant— despierta el sueño. El Parque Natural del Montsant combinaba todas las características capaces de combatir la incidencia del calentamiento global en este terruño austero. Aporta una riqueza adicional: la doble condición de sus suelos a cada lado del valle: calcáreos al oeste —alrededor de la ermita de Sant Joan del Codolar— y una combinación de arcilla y pizarra (llicorella) al este, en las faldas de la Serra de la Gritella.
Vins Nus Montsant