Hedonismo

InStabiles son vinos libres. Ordenados como una serie, numerados por producción y con un subtítulo cambiante, renuncian a la continuidad de añada y, en particular, a la de sus orígenes. Son ejercicios basados en el arte del «assemblage», en reunir el trabajo de bodega más puro, en construir un itinerario vinícola como vía para alcanzar la sutileza y el difícil equilibrio de los pesos ligeros, ingrávidos, que evocan su nombre e imagen. Artesanía vinícola.

Placer

Seda

Libres del vínculo que les asigna un viñedo permanente, InStabiles varía en cada edición. Reúne vinificaciones procedentes de La Morera, Torroja o las zonas más altas del Lloar, en Damunt Roca. Se permiten uvas de carácter o tipo diverso, y es igualmente posible encontrar más de una añada en el ensamblaje final de un vino.

Fermentaciones frescas, las primeras del año. Espontáneas, con levaduras autóctonas y en su mayoría con racimo entero, con parámetros que siempre rozan los límites. Extracción mínima, maloláctica en muy poco tiempo y crianza sin presencia de roble, con un tránsito —a veces durante largos periodos— por pequeñas ánforas de cemento, gres cerámico, porcelana o incluso vidrio.

Los vinos de esta serie se mueven en torno a conceptos como la sedosidad, la baja densidad, los colores tenues, la ligera oxidación…

Ingravidez